StoerEindhoven

Voor wie het nog niet weet, op Hemelvaartsdag 17 mei organiseren we weer een #BYOpicknick, de gezelligste picknick met gesloten portemonee: iedereen neemt voor zichzelf en 1 ander iets lekkers mee. De picknick van vorig jaar was met ruim over de 100 mensen zeer geslaagd! Dus als je wil komen, meld je aan via de Facebook eventpagina

Nu hebben we dit jaar een speciale TWIST aan de picknick omdat dit samen met StoerEindhoven wordt georganiseerd. Namelijk de BIO challenge! We dagen alle bezoekers uit om een lekker duurzaam hapje te maken, hiermee denken we aan de volgende termen: biologisch, suikervrij, fairtrade, lokaal of seizoensgebonden. Er waren al een aantal reacties hierop zoals: “Ik kan helemaal niet koken” of “Ik weet niet goed wat ik dan moet klaarmaken”. Daarom deze blog, ik zal een aantal tips en tricks geven om lekker en makkelijk een duurzaam hapje op de picknicktafel te kunnen zetten.

Natuurlijk hebben we niet alleen hapjes nodig maar ook drankjes, hele goede opties voor een wijntje is het puur&eerlijk wijnassortiment van de Albert Heijn en het meest verantwoorde biertje is Gulpener, lekkere sapjes zijn bij onderstaande adresjes makkelijk te halen, je kunt natuurlijk ook zelf een smoothie of  vruchtensapje maken, heel simpel en erg lekker, gewoon vers fruit of groenten bij elkaar gooien, eventueel yoghurt erbij (als je banaan of mango gebruikt hoeft dit niet!) en mixeren maar!  Duurzame hapjes maak je het makkelijkste door de kernwoorden vers, gezond, homemade en biologisch aan te houden. Ingredienten kun je halen bij de AH (Puur&Eerlijk), Ekoplaza op de Kruisstraat of Geldropseweg of op de Duurzame Weekmarkt, elke zaterdag op het Wilhelminaplein, of Bagels&Beans.

Je kunt veel verschillende hapjes maken, een makkelijke optie voor niet-keukenprins(ess)en is een Biologisch broodje met zelfgemaakte smeerseltjes. Hiervoor haal je een basis van bijvoorbeeld kikkererwten, roomkaas, griekse yoghurt, olijfolie of silken tofu. Dit zijn allemaal goede uitgangspunten voor een spread. Van de kikkererwten kan je een lekkere humus maken in een handomdraai, voeg 2 el sesampasta, 1 teen knoflook, citroensap, olijfolie en een beetje komijn toe, en even blenderen en finito. De roomkaas, silken tofu of griekse yoghurt kun je gebruiken om een frisse dip te maken: tzatziki, tomatendip, maar eigenlijk elke combinatie van 1 vers kruid en een groente is lekker. Tomaat combineert goed met koriander, komkommer met munt enzovoorts. Overal wat peper, zout en een scheutje citroensap bij en klaar ben je! Olijfolie leent zich goed voor tapenades, hiervoor ook weer geldt een combinatie groenten, vis of noten en verse kruiden, alleen voor een tapenade gebruik je gedroogde of geroosterde groenten in plaats van verse. Visjes die goed zijn te gebruiken bijvoorbeeld zalm, tonijn, ansjovis en makreel, duurzame vissoorten herken je aan het MSC-keurmerk. Je kunt de zelfgemaakte smeersels natuurlijk ook verwerken tot sandwiches en nog een ander lekker beleg toevoegen. Ik ben ervan overuigd dat iedereen een omelet kan bakken dus je kan ook een aardappelomelet met gemengde groenten maken circa 2cm dik, en in punten snijden.

Nu volgt een andere oplossing voor de redelijke keukenprins(ess)en, een lekkere gevulde salade hiervoor heb je als basis aardappel, pasta, rijst of sla nodig. Je kunt hier een combinatie van verse groenten en fruit aan toevoegen, en naar wens vlees of vis. Vrijwel alle salades combineren goed met noten, en voeg deze dus gerust toe. Een tweetal succesrecepten van eigen hand:
Gerookte Kip Salade:
2 gerookte kipfilets, Verse Spinazie, Veldsla, Gele Paprika, Avocado, Mango, Pijnboompitten, Citroensap (om verkleuring van de avocado tegen te gaan), met een dressing van kerriepoeder en olijfolie.
Tonijnsalade
Blikje (MSC) tonijn en eventueel wat ansjovis, Pasta of aardappels (net wat je lekker vindt), 2 gekookte eieren, 2 tomaten in kwartjes, 1 ui in ringen, 250 gram sperzieboontjes, zwarte olijven, kappertjes. Als dressing gebruik ik 1 tl grove mosterd, een scheut olijfolie, een scheutje sojasaus en weer peper/zout/citroen.

Je kunt natuurlijk ook helemaal losgaan en gaan bakken! Alleen geschikt voor echte keukenprins(ess)en! Er zijn een aantal leuke kookboeken beschikbaar om suikervrij, biolicious en gezonde zoetigheden te maken. Een aantal tips kun je vinden op de website van Voedzo waar leuke recepten staan, en StoereVrouw Roxane Young heeft ook een eigen kookboek uitgebracht: Biolicous Bakery, nog meer lekkere recepten vind je op de website van Johannusmolen.

Met al deze tips zijn jullie zeker klaar voor de BIO challenge! Je hapjes worden beoordeeld door de Stoere Jury en het lekkerste BIO hapje krijgt een leuke beloning! Tot de 17e!

Een paar maanden geleden kwam ik terecht op de website van Miss Natural, die mensen stimuleert een natuurlijke levensstijl na te streven. Dit concept sprak me erg aan dus ik ging de site uitpluizen. Er bleek een heuse Miss Natural Award aan te komen, met een gezellig event bij de Tuinen van Appeltern, exactly my kinda thing heb ik me aangemeld.

Afgelopen zaterdag was dit (ECO)fabulous event, met allerlei superbijzondere en inspirerende workshops, waar ik graag iets over wil delen.

De dag begon met de eerste workshop, van Louise Witteman orthomoleculair diëtist en schrijfster van het boek De Voedingspiramide. De vertelde over de balans in voeding met als basisprincipe: natuurlijk, vers, lekker en gezond! Het boek biedt een nieuwe aanvulling op de schrijf van vijf. Haar boek heb ik gelijk gekocht en uitgelezen, ik kan het iedereen aanraden!

 De dag ging verder met een workshop van Sharon Numan over suikervrij eten, deze eigenaresse van Voedzo heeft boeken geschreven over suikervrij eten en de cursus ’40 dagen zonder suiker’ ontwikkeld. De workshop was erg interessant maar heeft mij niks nieuws geleerd, suikervrije voeding heeft mij van migraine genezen. Voor iedereen die nog weinig weet over suikervrij eten, neem een kijkje op haar website, er gaat een wereld voor je open!

Vervolgens hebben we met alle dames (en 1 man) een lekkere biologische en verantwoorde lunch gegeten, erg lekker maar met de vega’s, vegan’s en raw food eters was geen rekening gehouden (voor mijzelf geen probleem maar toch..). Hier kregen we ook voor het eerst de mogelijkheid om lekker te netwerken en gedachten te wisselen met andere Miss Naturals, erg leuk!

Inmiddels redelijk lekker weer bij de Tuinen van Appeltern, toch weer de warme zaal in voor meer workshops. Maar geen spijt van gekregen, Miss Natural Redactielid en eigenaresse van Pronaturelle Ellen Bastiaanse vertelde over cosmetica. Voor mij nog een groot grijs gebied dus erg veel van geleerd. De nieuwe website van Pronaturelle wordt binnenkort gelanceerd, je kunt er onder andere een cosmetica woordenboek (lees: wat zit er nu in godsnaam allemaal in?) en websites en winkels met natuurcosmetica vinden.

En weer een workshop: Detox! Kyra de Vreeze is van Veggie in Pumps en schrijft boeken en artikelen over ontgiften. Wederom superinteressant maar al bekende informatie, als je meer wil weten over detoxen kun je een kijkje nemen op haar website. De laatste workshop werd gegeven door Miss Natural zelf: Eva de Beijer en ging over realiseren van je dromen, maar zoals je hebt kunnen zien in een oudere blog heb ik dit al eerder gedaan, hoe dan ook een erg interessant traject, voor meer informatie kun je ook bij onze eigen StoereVrouw Roxane terecht.

En natuurlijk Last But Not Least, de Miss Natural Award Uitreiking, finalisten waren: Evelien Leijten van Residence de Beaute Prins van de Bergh van 24kitchen en de winnares: Irene Lelieveld, deze inspirerende vrouw doet van alles. Ze is onder andere kinesiologisch voedingstherapeute, schrijft boeken en is columniste. Een verdiende Miss Natural! Gefeliciteerd Irene!

Afgelopen april stond de Duurzame Donderdag in het teken van de NOT FAIR fashion quiz van StoereVrouwen HQ. Met een opkomst van rond de 30 mensen in het gezellige Dynamo die speciaal voor ons bio hapjes en borrel hadden ingekocht was het zeer geslaagd. De foto’s van het event kun je vinden bij deze link:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.399638470055298.100831.219945094691304&type=3

Zoals bij sommigen van jullie al bekend is september uitgeroepen tot StoereMaand! Deze actie is bedoeld om mensen op te roepen hun voedselafdruk te verkleinen. Ik doe ook mee aan deze actie en heb daarvoor mijn voedsel voetafdruk berekend op: http://www.voedingscentrum.nl/nl/jij-kan-kiezen/milieu-en-klimaat/voedselafdruk.aspx, deze bleek 1,8 te zijn ondanks dat ik bijna alles biologisch eet. In mijn stoer contract heb ik de volgende afspraken met mezelf gemaakt om dit terug te brengen naar hopelijk 1,1:

- minder vlees eten (van elke dag naar 1 a 2 keer per week)
- minder zuivel eten (van 1 keer per dag naar 1 a 2 keer per week)
- meer fruit eten als tussendoortjes, in plaats van snoep en chips
- meer thee drinken in plaats van koffie en frisdrank en sap

Het leek me leuk een dagboekje bij te houden hoe me dit afgaat dus vandaar deze blog: StoereMaand week 1

Ik geloof niet in weggooien dus ik ben eigenlijk begonnen met opmaken wat ik nog had liggen: eieren, kaas, vlees, melk en frisdrank. Na twee dagen ben ik begonnen met mijn eetgewoonten te verbeteren. Met mijn vleesetende vriendje blijkt het erg lastig helemaal vegetarisch te koken dus heb ik voor mezelf wat biologische vleesvervangers gehaald, of ik kook voor mezelf vegetarisch en voeg daar een stukje vlees voor mijn vriend aan toe. Binnen een week zat ik al op 1 a 2 dagen vlees eten, en dit gaat me eigenlijk vrij goed af!

Ik dronk weinig frisdrank maar wel veel vruchtensappen, dit heb ik vervangen door thee. Ook de dagelijkse 4 bakken koffie heb ik weten terug te dringen tot 1 in de ochtend en de rest vervangen door kraanwater of thee. Ook snoep ik niet heel veel, ik heb alleen een zwak voor chips. In plaats daarvan eet ik een bakje fruit in de avond.

De meeste moeite voor mij zit hem in het minderen op zuivel en vlees broodbeleg. Ik eet op mijn brood vrijwel alleen kaas, eieren of vleesbeleg en helaas kan ik pindakaas of andere notenpasta niet eten i.v.m. migraine overgevoeligheid. Bij moeders thuis een potje home made aardbeienjam maakte het al wat makkelijker, en humus of tapenade is ook erg lekker op brood. Toch denk ik dat ik dit voornemen niet zal kunnen vasthouden, omdat er eigenlijk geen hartig broodbeleg overblijft en ik zoet beleg niet lekker vindt.

Als iemand tips heeft, of lekkere vegetarische recepten hoor ik het graag!

Voor onze derde duurzame donderdag zijn we bij elkaar gekomen bij onze StoereVrouw Roxane, onze personal coach heeft ons een bijzondere workshop gegeven uit haar “Leef je Droom” traject. Waarbij ze ons op weg heeft geholpen om onze dromen te realiseren.

Zoals gewoonlijk was het weer veel te gezellig, en hebben we eerst een biologisch hapje samen gegeten en honderduit gekletst.

Daarna zijn we begonnen met de workshop, iedereen heeft eerst verteld wat haar droom is. En we hebben een deel van de film “The Secret” gekeken, waarin wordt uitgelegd hoe je jouw droom kan visualiseren. Na het beantwoorden van een vragenlijst om jouw droom beter in beeld te krijgen zijn we begonnen aan het “visionboard”, waarin je jouw droom in beeld gaat brengen. We zijn aan de gang gegaan met tijdschriften, plaatjes, foto’s, stickers en glitterstiften. Het resultaat: jouw droom in beeld uitgedrukt

Dit was slechts een klein deel van het coachingstraject die Roxane aanbiedt, voor meer informatie over haar activiteiten en workshops ga naar: http://www.roxaneyoung.com/

Ze geeft onder andere innerlove en stoppen met roken coaching en wordt door de meeste zorgverzekeraars vergoed.

Afgelopen donderdag hebben we de tweede duurzame donderdag gehad met de Eindhovense StoereVrouwen, we zijn bijeengekomen voor een overheerlijk diner bij het Tijdrestaurant en borreltje erna bij Stoere Secretaris Ellen.

Het tijdrestaurant is een bijzonder master-afstudeerproject van Lucas Mullié aan de design academy Eindhoven. Het tijdrestaurant bouwt aan een collectie geconserveerd lokaal voedsel. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van traditionele en vergeten technieken, de eindproducten worden verwerkt aan heerlijke gerechten die hij serveert aan de gasten van zijn huiskamer restaurant.

Lucas ziet zijn restaurant als een huiskamer, de kostprijs is dan ook gebaseerd op een gemiddelde gezinsmaaltijd. Maar vergis je niet in de kwaliteit ervan, hij is ook afgestudeerd kok. Meer informatie over zijn passie voor voedsel kun je lezen op zijn blog: http://www.wonenmetspice.nl/html/leven.php?ID=49 en zijn facebook: http://www.facebook.com/pages/Tijdrestaurant-Lucas-Mulli%C3%A9/193727360670420?ref=ts

We hebben een overheerlijk diner gehad waarbij brandnetels op verschillende manieren in het eten zijn verwerkt, in het voor en hoofdgerecht. Soep, broodjes, quiche, allemaal met brandnetel. Erg leuk en vooral lekker! Het toetje was een yoghurt met twee soorten zelf gemaakte marmelade: sinaasappel en citroen. Al met al overheerlijk gegeten en een hele gezellige avond.

“Houd de warmte binnen”

Een interview met wethouder Duurzaamheid en Milieu Joost Helms

Tot half april 2011 vindt de winkeldeuren actie “Houd de warmte binnen” in Eindhoven plaats. In de afgelopen wintermaanden  zijn winkeliers die hun winkeldeur tijdens openingstijden dicht hebben, in het kader van deze actie in het zonnetje gezet.  Onder andere opticien Werrelmann is ‘duurzame detaillist’ en hangt het bordje ‘Open’ voortaan op zijn winkeldeur. Wethouder Joost Helms heeft op de warme truiendag op 4 februari jl. het startsein gegeven voor deze actie maar wat vindt hij eigenlijk van deze actie?

Wat houdt de actie in?

Winkeliers in de binnenstad worden door Stichting Duurzaam Eindhoven gewezen op de energiekosten die ze kunnen besparen door hun winkeldeur dicht te houden. De stichting voert het project ‘Houd de warmte binnen’ in opdracht van de gemeente Eindhoven uit. Binnenkort gaat de duurzaamheidsmakelaar van Stichting Duurzaam Eindhoven nog bij een aantal winkeliers langs om te kijken of het luchtgordijn in hun winkel goed is afgesteld. Want ook daar valt veel mee te winnen. Vaak vinden winkeliers dat een gesloten deur voor veel klanten een extra drempel is en vrezen daarom omzetverlies. Helms: ”Hierin ligt dus de uitdaging om aandacht te geven aan slimme oplossingen om toch gastvrij te zijn met de deur dicht.”

Hoe loopt de actie momenteel?

Inmiddels zijn bij 25 detaillisten, waarbij de deur dicht is, de bordjes ‘Open’ opgehangen. Vooral de individuele detaillist is erg enthousiast over de actie. Helms: “We merken dat grotere ketens die elders worden aangestuurd vaak afhankelijk zijn van beslissingen van hogerhand, daarom starten we bij  detaillisten die zelfstandig besluiten kunnen nemen over hun zaak. En ook het weer heeft veel invloed. Bij mooi weer wordt de deur sneller open gezet. ”

Waarom deze actie?

“Ondernemers die het goede voorbeeld geven, een inspiratie vormen voor anderen én hun steentje bijdragen aan een duurzame stad worden beloond. Deze manier van werken laat zien hoe ons beleid om samen met inwoners, bedrijven en andere partijen te zorgen dat Eindhoven een stad is waarin het aangenaam wonen, werken, en leven is. Voor nu en later” aldus Helms.

We zijn op warme truiendag (4 maart red.) van start gegaan met de winkeldeuren actie, waarbij we winkeliers oproepen om de winkeldeuren te sluiten. Aangezien deze actie alleen op de koude  winterdagen relevant is, hebben we vrijdag 18 maart samen met Duurzaam Eindhoven de actie afgesloten.

Hierbij hebben we niet alleen winkeliers beloond met een dichte deur, maar ook winkeliers  met de deuren open gevraagd om deze te sluiten. In totaal hebben 24 winkels, onder andere Selexyz, het belgisch chocoladehuis en Purdey een bordje uitgereikt gekregen voor hun duurzame bijdrage!

Op vrijdag 8 april zal Tamara Meerman (Duurzaam Eindhoven) met een team installateurs de stad in gaan voor de gratis luchtgordijnen check, waarbij deze gecontroleerd worden op de juiste instelling. Hiermee zullen veel winkeliers de energie alsnog binnen kunnen houden.

De actie kan hiermee met recht een succes worden genoemd. En als het volgend jaar flink vriest met een open winkeldeur? Dan kan het zomaar zijn dat de StoereVrouwen op bezoek komen.

A.S. 9 april zal op Strijp S, bij Area 51 weer een editie van Ellies Kledingkast plaatsvinden: 

Sinds een paar jaar verdiep ik me in de voedingsindustrie en wordt ik steeds bewuster van mijn eten, wat hier in zit en hoe dit wordt geproduceerd. Hierdoor ben ik steeds bewuster voeding in gaan kopen, en inmiddels eet ik bijna 80% biologisch, ecologisch of fair trade. Hiervan nog 15% zonder schadelijke e-nummers, dus 95% verantwoord!

Hoe heb ik dit beredeneerd?

-          Drie maaltijden per dag = 80% van je voeding

-          Anderhalve liter vocht per dag = 15% van je voeding

-          5% tussendoortjes

Er wordt mij met enige regelmaat gevraagd hoe ik dit voor elkaar krijg op een studentenloon, daarom voor mijn bewuste medestudent wat tips & tricks

Wat eet je het meest?

Voor mij was dit brood, boter en daarbij behorend broodbeleg, dit eet ik 2x per dag = 54% van mijn totale dagvoeding. Deze heb ik volledig vervangen door biologisch: brood bij de natuurwinkel en broodbeleg op de duurzame weekmarkt (elke zaterdag op het wilhelminaplein) of bij de groene weg slager.

Het prijsverschil per maand door dit te switchen? Nihil, het brood is weliswaar duurder, maar je doet er ook 2x zo lang mee omdat het veel voedzamer is (minder boterhammen nodig) en langer vers blijft. Ik at altijd 8 boterhammen per dag, en van het biologisch brood eet ik er 5-6.

Avondeten gedeeltelijk vervangen

Er blijft dan nog 26% over. Ik ben tijden vegetarier geweest, omdat ik fel tegen de bioindustrie ben. Uiteindelijk kon ik hier lichamelijk niet goed tegen ondanks gebalanceerde voeding. Daarom was de keuze makkelijk: al mijn vlees koop ik biologisch, is dit niet mogelijk? Dan ben ik die dag flexitarier.
Omdat hier vaak grotere prijsverschillen in zitten koop ik slim in, boerderij de Blij Big (www.blijebig.nl) biedt bijvoorbeeld zeer redelijk geprijsd biologisch vlees aan, weer wordt je doorverwezen naar de bioweekmarkt, daar staat boer Nol namelijk elke week, je kunt ook bestellen zodat je zeker weet dat hetgeen wat je wil hebben er is.

Maar ik heb lang niet elke zaterdag tijd, en de boerderij zit ook niet echt om de hoek. Hiervoor is het nieuwe assortiment puur&eerlijk mijn uitvalsbasis. De resultaten van een klein vergelijkend warenonderzoekje: prijsverschil is nihil, behalve voor de kip. Maar ach, je hoeft natuurlijk niet altijd kip te eten. Waarmee ik mijn uiteindelijke punt maak:

Om met weinig geld toch lekker en verantwoord te eten: lekker creatief zijn! Koop hetgeen dat voor handen is, en niet per se veel duurder.

De daarnaast benodigde vloeistoffen haal ik niet altijd biologisch, thee en koffie wel fair trade, maar andere dranken haal ik bij de Lidl of Aldi, ik haal alleen hetgeen waar geen e-nummers in zitten.

De 20% die ik niet biologisch eet? Die zit vooral in groenten, af en toe de behoefte aan een snack, chipje of koekje. Deze twee zijn namelijk de enigen waar ik veel prijsverschil heb opgemerkt.

En ja, je moet er wat meer moeite doen om het biologisch te kopen dan een bezoekje Albert Heijn. Hoe los ik dit op? Groot inkopen doen: maandelijks broodbeleg halen en invriezen (of voor kaas: vacuum trekken) En elke week brood halen en invriezen. Een klein beetje investering om lekker en verantwoord te eten is toch zeker de moeite waard!